Algunas tartas

GALLE- REGALITOS

Son muchas las posibilidades de crear galletas, y del personaje que quieras

Galletitas bebé

Cansada de regalar el típico trajecito o ramo... haz un cambio, regala para la mamá unas deliciosas galletas... hay muchas posibilidades, colores... y combinaciones: tarta de pañales con galletas...

Galletas

Siempre hay una primera vez, y la primera vez que hice galletas, me salieron fatal, no por la forma, pero no había cogido ni la masa adecuada ni algún ingrediente adecuado para utilizar cortantes y hacer galletas con formas. De sabor estaban muy ricas, sabían a las clásicas chiquilín, pero estéticamente... y además sufrí, ya que la masa estaba muy pegajosa. Pero fijaros mi ignorancia, había empleado incluso azúcar clásica en vez de glass y eso conlleva un trabajo más duro en el amasado. A la segunda ya salieron de notable y a la tercera de sobresaliente.

Si queréis un tutorial bueno, en el Rincón de Bea, encontraréis todo muy bien explicado, yo os dejo la receta que suelo emplear, es una receta que me facilitaron hace tiempo y es muy popular:

225g mantequilla a temperatura ambiente

225g azúcar glass

1 huevo

1 cucharadita de leche

Aroma

600g de harina

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa blandita y blanquecina.

Añadimos el huevo y si hemos escogido el aroma elegido.

A continuación la harina, es lo que más nos costará, si lo vemos como cortado, añadimos un poquito de leche y seguimos añadiendo la harina.

Mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme. La masa con estas cantidades es mejor dividirla en 2 o 3 partes y cada una de ellas la ponemos entre papel de hornear, a modo de sandwich, y con el rodillo le damos el grosos deseado, lo clásico es aproximadamente medio centímetro.

Imprescindible, metemos la masa en la nevera, mínimo 2 horas.

Hay quien la fase de amasado la hace después de la nevera, antes de utilizar cortantes, hacerlo así te costará más darle el grosor deseado, pero se puede hacer.

Una vez ha pasado el tiempo de nevera, se elige el cortador deseado y hacemos las galletas.

Las meteremos en el horno unos 15 minutos a 180º, precalentado,  depende del horno incluso he visto 20 minutos de cocción, las galletas terminan de hacerse cuando salen del horno, no hay que esperar a que estén muy doraditas.

Reposar un minuto y pasarlas a una rejilla.

Entre hornada y hornada, dejar las masas en la nevera, creo que es importante que se mantengan a la temperatura de la nevera.

Cuando se hacen las formas de galleta, hay bastante sobrante, yo hago una masa y guardo en nevera de nuevo y reutilizo una vez más, pero no mucho más, la calidad de la galleta baja, es decir, se desperdicia algo de masa. Con esto quiero transmitir que el trabajo laborioso que conlleva una galleta que a simple vista parece sencillo. Y luego toca decorar... es un mundo de mucho esfuerzo y trabajo.

Tarta Bob Esponja

Tuve la oportunidad al poco de hacer mi primera tarta fondant a volver a probar , así que bajo petición, tuve que hacer la tarta de bob esponja. Aún me quedan y en ese momento más, muchas cosas por aprender, pero he de decir, que es realmente fácil hacer este personaje. El resultado más abajo, aquí hice el bizcocho de chocolate blanco, con 2 capas interiores, ganache de chocolate con leche y mermelada de fresa, resultado espectacular...

Lo difícil del bizcocho

Una tarta fondant, es muy bonita por fuera, pero no hay que olvidar el bizcocho. He practicado con muchas recetas, pero sin dudarlo, me quedo con la receta WhiteIrene, una receta con toques de chocolate blanco, que no se resiste a ningún paladar. Os interesa???

Lo ideal es utilizar un molde de unos 17 cm, aunque lo he hecho también en el de 20, pero como sabéis, si el evento no es muy numeroso, más bonita queda de un tamaño mediano.

Ingredientes
5 huevos
170g de azúcar
170g de harina
100g de mantequilla (margarina obtienes un bizcocho más esponjoso).
2 tabletas de chocolate blanco (son pequeñitas... unos 150g en total)
1 sobre de levadura
Esencia de vainilla

Batimos los huevos, añadimos el azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.
Mantequilla a temperatura ambiente, la fundimos sin que llegue a hervir y la fundimos junto el chocolate, no es necesario calentar más, el chocolate se ligará muy bien con la mantequilla.
Incorporamos todo y añadimos la esencia elegida.
180ºC aproximadamente una hora en el horno.

He probado varias proporciones, pero esta siempre me ha salido bien, por fa, si la intentáis, ya me contaréis el resultado.

Mi primera tarta

La primera vez que hice una tarta, tenía claro para quien iba a ir dirigida y la temática que iba a seguir, Hello Kitty, y dedicada a mi hija Irene, y este fue el resultado. Y desde estonces, me encanta hacer tartas, cupcakes y galletas... y todo lo relacionado. Espero compartir trucos, recetas y aprender, ya que este mundo no deja de sorprenderme.

Comenzamos

Empezamos esta pasión por la repostería